あわじ国

久しぶりの投稿になります。ご無沙汰しております。

あわじ国ではただ今『鱧（はも）』のシーズンを迎えております。

鱧は「梅雨の雨を飲んで旨くなる」という言葉があるように、ハモの一番おいしい時期は初夏のころから。秋の産卵時期に向けて脂がのってきます。

主な漁場である沼島近海の海底はドロ地や柔らかい砂地といわれ、お腹の皮が擦れず薄く柔らかいといわれています。また鳴門海峡の影響で身が引き締まり、潮流の速い海底には新鮮な水が供給され、エサとなる甲殻類や魚が豊富で、肉質、コク、色合いなど最高のハモを育ててくれます。

生命力の強いハモは、古くより滋養食として珍重され、皮の部分のゼラチン質に含まれる

「コンドロイチン」は、肌の老化を抑える働きや夏バテに良いとされています。また、ハモには美容と健康のもとと言われる「ビタミンＡ」が豊富です。

 

京阪神の料亭などでは最高級のハモとして珍重されていますが、あわじ国の地元民宿などでは地元たまねぎと共に味わう「鱧すき（鍋）」コースが、なんと1泊2食9,900円～、日帰り昼食2,970円～と、リーズナブルに楽しめます。名物淡路島玉ねぎとの夢のコラボで美味しさ倍増です！

 

あわじ島のハモ料理に関する情報をご紹介します。

『淡路島ハモグルメ』@南あわじ市

鱧すき（鍋）：（ハモの骨などからとった出汁に淡路島たまねぎが入り絶妙の旨みが味わえます）、湯引き等の王道のメニューから、気軽に味わえるカジュアルなハモ料理（ナゲット、バーガー、ピザなど）を掲載。南あわじ市内の33店舗、48メニューを掲載しています。

パンフレット（ウェブブック）
http://www.city.minamiawaji.hyogo.jp/book/list/book59.html

 

淡路島内でハモが食べられるお店 → 下記、淡路島観光協会HP参照
https://www.awajishima-kanko.jp/awaji/hamo/

 

ご自宅からでもハモすきセット等を注文できます（電話、FAX、WEBで）。

島のおすそわけ（旬の美味しい淡路島食材おすそわけプロジェクト）の鮮魚コーナー参照
https://minamiawaji-osusowake.hyogo.jp/items/gyokai/sengyo.html

 

※※コロナウィルス等の影響で諸々の変更があり得ます。事前に各店舗へお問い合わせ、ご確認ください。

 

ぜひ、あわじ国の鱧をお楽しみください（＾＾）

１２月７日あわじ国内福良湾にて、
淡路島サクラマスの稚魚６０００匹が放流されました。

現在は体長２５センチ前後、重さ約２８０グラムの稚魚も
来年出荷時には体長４５センチ、重さ２キロ以上に成長予定。

成長した後、本格的にリリース予定の新たな地域特産品

『淡路島サクラマスの丼と鍋メニュー』も待ち遠しい。こうご期待！

 

南あわじ市地域プロモーション
2016MADE IN OSAKA CM AWARD　ＷＥＢＣＭ部門にて優秀賞を頂きました。

 

今年度淡路島の新ブランドとして開発していた淡路島育ちの桜鱒。

漁商連携で開発された新たな特産品のブランド名が
『淡路島サクラマス』に決定しました！

いよいよココから新ブランドの発信を行いますよ！！

まずは・・
１２月７日から　サクラマス稚魚　養殖いけすに６千匹放流！！
これから淡路島の海で育つサクラマスの稚魚たちが放流されます

そしてお待ちかね！
先日の試食会でもありました淡路島サクラマスの新メニュー！
あわじ国を代表する20店舗が開発した、
新たなサクラマスの鍋料理10種類、サクラマス丼１３種類が、
続々と登場します！！

今から来年の春が待ちきれません！！
稚魚ちゃん達元気に育つんだよぉ???！！こうご期待です！！

あわじ国で開発中の新ブランドメニュー、淡路島サーモンの料理の試食会が行われました。

あわじ国内の１９施設の淡路島サーモンを使って開発した２２品目の試食。

あわじ国に来る様々な方に味わって頂けるように、と大きく分けて２品目。
日帰り旅行の方に大好評の『丼』１２品目
ご宿泊の方に好評の『鍋』が１０品目

この参加者の方の幸せそうな表情を見ていただければ一目瞭然でしょう！
同じサーモンでも生食、茹でる、揚げる、各施設が志向を凝らした様々なサーモンに参加者全員が思わずウットリ。

これまでの淡路島の食ブランドに革命を起こすと予感させられる美味しさでした！
解禁は淡路島サーモンが抜群に美味しい来年３月の予定。

冬の名物３年トラフグと、夏の名物ハモの間の春の名物としてのブランド化を目指し進めてまいります！

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